Install all necessary packages: mac lame vorbis-tools flac cuetools shntool.

.wav to .flac:
$ flac -8 input.wav -o output.flac

.flac to .wav:
$ flac -d input.flac -o output.wav

.wav to .mp3:
$ lame -b 192 input.wav output.mp3

.flac to .ogg:
$ oggenc -q 10 input.flac -o output.ogg

.wav to .ogg:
$ oggenc -q 10 input.wav -o output.ogg

.ape to .wav:
$ mac input.ape output.wav -d

split:
$ cuebreakpoints list_file.cue | shnsplit input.flac
$ cuebreakpoints list_file.cue | shnsplit input.wav

You can’t split .ape!